Zacuscă De Dovlecei

Zacuscă de dovlecei

Dacă tot sunt în plin sezon,acești minunați dovlecei pot fii păstrați sub diferite forme și pentru toamnă-iarnă.
Azi i-am făcut sub formă de zacuscă mai ușoară,iar gustul ușor dulceag,este minunat(iar culoarea portocalie ne încântă privirea)

Zacuscă de dovlecei

Ingrediente
6 dovlecei tineri(1,5 kg)-tip zucchini
8 buc ceapă albă (750g)
6-7 morcovi (500g)
200 ml ulei de măsline
2 linguri bulion
1 linguriță sare roz de Himalaya
4 căței mari de usturoi
Condimente după gust (eu am folosit: 1/2 linguriță turmeric, 1/4 linguriță mix piper,1/4 linguriță ierburi de Provence,1/4 linguriță oregano,2 foi dafin, 1 lingură pătrunjel uscat)
Mod de preparare
Se spală legumele,se curăță apoi se cântăresc

Zacuscă de dovlecei

Se încinge uleiul într-o cratiță antiaderentă și se pune ceapa tocată

Zacuscă de dovlecei

Se înăbușe bine,acoperit, amestecând din când în când, până ceapa devine sticloasă
Se adaugă morcovul dat pe răzătoarea mare și condimentele (fără pătrunjel)

Zacuscă de dovlecei

Se lasă 5-10 min să se călească,amestecând (tot acoperit și la foc mic)
Se adaugă dovleceii tăiați cuburi

Zacuscă de dovlecei

Se lasă la foc mic până scade cel puțin la jumătate(eu am lăsat cam o oră), zeama care și-o lasă
Se adaugă bulionul,omogenizând bine și usturoiul zdrobit prin presă(sau răzuit )

Zacuscă de dovlecei

Se gustă după vreo 10 min și dacă mai este nevoie,se mai adaugă sare apoi se pasează de câteva ori,cu telul pentru piure,rămânând totuși legumele grosier

Zacuscă de dovlecei

Se adaugă pătrunjelul apoi se pune așa fierbinte,în borcane curate( ținute pe o tavă de inox)

Zacuscă de dovlecei

Se capsează ,se întorc cu fundul in sus vreo 5-10 min,să se videze,apoi se acoperă cu o păturică(sau prosop gros) și se lasă la răcit 1-2 zile,după care pot fii puse în cămară
**opțional,se pot adăuga și 3-4 ardei grași sau kapia,dar eu nu am vrut să fie culoarea prea roșie și să se simtă mai mult gustul dovlecelului
** condimentele se pot schimba după gust
** usturoiul poate fii și el opțional
** mi-au ieșit 3× 350ml,1×500 ml,1×200 ml,1×150 ml borcane