Tort Răsturnat Cu Mere

Este un desert destul de banal și ușor de făcut,doar că eu i-am schimbat puțin gustul,adaugându-i altă aromă.
Pot să spun că este divin și nu te poți opri din mâncat,fără să ai senzația de leșin de la zahăr,având și un ușor gust acrișor,de la vișinele din dulceață ( pe care am avut-o de la draga mea,dragă Iuliana și care o iubesc muuuult..nu știu cum a reușit să facă această minunată dulceață,în care vișinile au rămas întregi..te pupăcesc,minune de om)

Dar să încep cu
Ingrediente ( 8-10 porții)
8 mere mari Golden
3 linguri zahăr brun
50 g unt tăiat cuburi pentru fiecare măr
Vișine întregi din dulceață
Pentru blat (26 cm)
5 ouă
5 linguri apă
10 linguri zahăr brun
10 linguri făină
2 păstăi cardamom
1 floare anason stelat
1/4 linguriță pudră de vanilie Bourbon
Un vârf de șofran pudră
Un praf de sare
Mod de preparare
Punem cele 3 linguri de zahăr la caramelizat,într-o formă (eu am folosit o cratiță emailată) și când s-a topit ,îmbrăcăm fundul formei și puțin din laterale(la foc mic) apoi lăsăm deoparte,la răcit
Curățăm merele și golim mijlocul cu o”scula” specială de găurit

Așezăm merele în formă (mie mi-au încăput 7 iar ultimul l-am tăiat bucăți și am pus între cele întregi)

Am umplut mijlocul merelor,cu vișine întregi apoi am pus pe fiecare măr, câte un cubuleț de unt(are rol de a înmuia merele) și băgăm în cuptor pentru 20 min
Mixăm energic albușurile spumă,cu sarea ,apoi treptat cu zahărul și apa(lingură cu lingură)

Adăugăm gălbenușurile pe rând,mixând la viteză mică,șofranul, apoi făina în ploaie,amestecând de jos în sus,cu o spatulă
Punem în mojar semințele,scoase din păstăi, le pisăm pudră,apoi adăugăm în aluat(eventual cernem cu o sită),împreună cu vanilia
Turnăm aluatul peste mere și dăm la cuptor, cam 30-35 min,până se rumenește ușor(test cu scobitoarea)