Am făcut de multe ori aceste coji, in diferite forme, după o rețetă de la surioara mea, dar de când sunt pe meleaguri străine, am mai „plagiat” rețete culinare din bucătăria franceză, dacă tot m-am pricopsit cu o grămadă de cărți din domeniu.
Pornind de la o rețetă de profiterol
am jonglat puțin la gramaje și am dublat ,în ideea de a face coji de eclere și choux-uri ,ce pot fi umplute cu diverse creme, atât ca desert cât și ca aperitiv.
Ingrediente
300 ml apă
100 g unt 82 %
150 g făină
4 ouă
1/2 linguriță turmeric (opțional)
Un praf de sare
Mod de preparare
Am pus la fiert apa cu untul iar când a dat in clocot, am adăugat treptat făina, amestecând energic cu un tel, până am obținut un aluat.
Am lăsat să se răcească puțin apoi am adăugat treptat ouăle cu sarea și turmericul, mixând după fiecare.
Când s-a răcorit, am pus intr-un posh cu dui și am făcut formele dorite (in cazul meu minieclere si minichoux-uri,in tava tapetată cu hârtie de copt.
Am băgat în cuptorul încins si am copt cam 20-25 min (fără să deschid ușa)
Le-am scos pe un grătar, răcit apoi umplut (o parte din ele iar restul le-am depozitat într-o pungă pentru câteva zile) cu crema de vanilie (Pasticcera )
Bon appétit. !!!!
Based on 1 Review(s)
Facebook(0)
Google + ()
WordPress(0)){kind=link}